Patlıcan ile kabak kızartması nasıl yapılır?

Patlıcan ve kabak kızartması, yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem hafif hem de besleyici olan bu tarif, özellikle misafir sofralarında da göz doldurur. Kızartma yöntemiyle hazırlanan bu sebzeler, çıtır dış kabukları ve yumuşak iç yapılarıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Kendi mutfağınızda rahatlıkla yapabileceğiniz bu tarif, birçok yemekle uyum sağlayarak sofralarınızı renklendirir.

Patlıcan ve kabak kızartması yapmak için aşağıdaki malzemeleri ve adımları kullanabilirsiniz:

Malzemeler:

Hazırlanışı:

Alternatif olarak, fırında patlıcan ve kabak kızartması da yapabilirsiniz . Bunun için:

• 500 gr. kemer patlıcanı
• 500 gr. kabak
• Yeteri kadar tuz
• 225 ml. zeytinyağı (1 su bardağı)
• 300 gr. yoğurt
• 10 diş sarımsak (dövülmüş)

• Patlıcanları ve kabakları yıkayıp, ortadan ikiye veya halka şeklinde doğrayın .
• Patlıcanların acılığını almak için tuz ile ovun ve 15 dakika bekletin . Bekleme süresinin ardından, patlıcanları durulayın ve kağıt havlu ile kurulayın .
• Kabaklar ile birlikte bir karıştırma kabına alın . Üzerine zeytinyağını, tuz, karabiber, isteğe bağlı olarak sarımsak ve kekik ekleyin . İyice karıştırarak sebzelerin her tarafının yağlanmasını sağlayın .
• Doğradığınız sebzeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin . Önceden ısıtılmış 200 derece Celsius fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin .
• Sebzelerin üstü altın rengi alana kadar pişmesine dikkat edin .

1. Patlıcanların ve kabağın sap ve dip bölümlerini keserek atın . Patlıcanın kabuklarını soyun, kabakları kazıyın, her ikisini de çaprazlamasına ve 2 cm. kalınlığında dilimleyin ve tuzlayıp 30 dakika bekletin . Çıkan sularını süzün .
2. Tavada zeytinyağını kızdırın . Kabak ve patlıcan dilimlerini sırasıyla tavaya koyun . Her iki yanı altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın .
3. Bir kapta yoğurdu dövülmüş sarımsak ile çırpın, kızaran patlıcan ve kabakları tabağa çıkarıp, yoğurdunu ekleyin . Üzerlerine tavadaki kızartılan yağından biraz gezdirerek servis yapın .