Patlıcanlı kış yemeği nasıl yapılır?

Kış aylarında sofralarımızı süsleyen patlıcanlı yemekler, hem lezzetli hem de besleyici seçenekler sunar. Közlenmiş patlıcanların ve biberlerin bir araya geldiği tarifler, özellikle soğuk günlerde sıcak bir alternatif arayanlar için idealdir. Patlıcanın yumuşak dokusu ve zengin aroması, bu tür yemeklere derinlik katarak damaklarımızda unutulmaz bir tat bırakır. Şimdi, kış aylarında hazırlayabileceğiniz hem pratik hem de doyurucu patlıcanlı tariflere göz atalım.

Patlıcanlı kış yemeği için iki farklı tarif önerisi:

Köz Patlıcanlı ve Biberli Fit Kiş Tarifi:

Tırşik Yemeği Tarifi:

• Malzemeler: 1 yumurta, 1/2 çay bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karbonat, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı siyez unu .
• İç malzemesi: 2 közlenmiş patlıcan, 2 közlenmiş kırmızı biber, 2 közlenmiş sivri biber, 2 yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı tuz .
• Üzeri için: 80 gram rendelenmiş kaşar peyniri .
• Yapılışı: Patlıcan ve biberleri közleyin. Yumurta, zeytinyağı ve yoğurdu karıştırıp karbonat ve baharatları ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru açıp fırın kabına yerleştirin. İç malzemeyi hamurun ortasına döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerine kaşar peyniri ekleyip tekrar fırına verip peynirler eriyene kadar pişirin .

• Malzemeler: 1 demet tırşik otu, 1 büyük boy bostan patlıcanı veya 2-3 klasik patlıcan, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı dövme/yarma buğday, 1 su bardağı ekşi yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 6-7 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı), 1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı) .
• Yapılışı: Otları yıkayıp ince ince doğrayın ve zehirli etkisinin kaybolması için bir gece suda bekletin veya kaynar suda kısa süre haşlayıp süzerek kullanın . Yarmayı bir gece önceden ıslatın ve haşlayın, nohudu da önceden haşlanmış olarak hazırlayın . Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda 15-20 dakika bekletin ve durulayın . Derin bir tencereye yarma, nohut, doğranmış patlıcan ve tırşik otunu alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın . Ayrı bir kapta yoğurt, un ve dövülmüş sarımsağı çırpın ve bu karışımı tencereye yavaşça ilave edin . Sürekli karıştırarak kesilmemesini sağlayın ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edin .

1. Köz Patlıcanlı ve Biberli Fit Kiş Tarifi:
   • Malzemeler: 1 yumurta, 1/2 çay bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karbonat, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı siyez unu .
   • İç malzemesi: 2 közlenmiş patlıcan, 2 közlenmiş kırmızı biber, 2 közlenmiş sivri biber, 2 yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı tuz .
   • Üzeri için: 80 gram rendelenmiş kaşar peyniri .
   • Yapılışı: Patlıcan ve biberleri közleyin. Yumurta, zeytinyağı ve yoğurdu karıştırıp karbonat ve baharatları ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru açıp fırın kabına yerleştirin. İç malzemeyi hamurun ortasına döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerine kaşar peyniri ekleyip tekrar fırına verip peynirler eriyene kadar pişirin .
2. Malzemeler: 1 yumurta, 1/2 çay bardağı yoğurt, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı karbonat, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı siyez unu .
3. İç malzemesi: 2 közlenmiş patlıcan, 2 közlenmiş kırmızı biber, 2 közlenmiş sivri biber, 2 yemek kaşığı süt, 1 çay kaşığı tuz .
4. Üzeri için: 80 gram rendelenmiş kaşar peyniri .
5. Yapılışı: Patlıcan ve biberleri közleyin. Yumurta, zeytinyağı ve yoğurdu karıştırıp karbonat ve baharatları ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamuru açıp fırın kabına yerleştirin. İç malzemeyi hamurun ortasına döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Piştikten sonra üzerine kaşar peyniri ekleyip tekrar fırına verip peynirler eriyene kadar pişirin .
6. Tırşik Yemeği Tarifi:
   • Malzemeler: 1 demet tırşik otu, 1 büyük boy bostan patlıcanı veya 2-3 klasik patlıcan, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı dövme/yarma buğday, 1 su bardağı ekşi yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 6-7 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı), 1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı) .
   • Yapılışı: Otları yıkayıp ince ince doğrayın ve zehirli etkisinin kaybolması için bir gece suda bekletin veya kaynar suda kısa süre haşlayıp süzerek kullanın . Yarmayı bir gece önceden ıslatın ve haşlayın, nohudu da önceden haşlanmış olarak hazırlayın . Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda 15-20 dakika bekletin ve durulayın . Derin bir tencereye yarma, nohut, doğranmış patlıcan ve tırşik otunu alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın . Ayrı bir kapta yoğurt, un ve dövülmüş sarımsağı çırpın ve bu karışımı tencereye yavaşça ilave edin . Sürekli karıştırarak kesilmemesini sağlayın ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edin .
7. Malzemeler: 1 demet tırşik otu, 1 büyük boy bostan patlıcanı veya 2-3 klasik patlıcan, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 su bardağı dövme/yarma buğday, 1 su bardağı ekşi yoğurt, 1 yemek kaşığı un, 6-7 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı), 1 yemek kaşığı sıvı yağ (isteğe bağlı) .
8. Yapılışı: Otları yıkayıp ince ince doğrayın ve zehirli etkisinin kaybolması için bir gece suda bekletin veya kaynar suda kısa süre haşlayıp süzerek kullanın . Yarmayı bir gece önceden ıslatın ve haşlayın, nohudu da önceden haşlanmış olarak hazırlayın . Patlıcanları küp küp doğrayıp tuzlu suda 15-20 dakika bekletin ve durulayın . Derin bir tencereye yarma, nohut, doğranmış patlıcan ve tırşik otunu alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın . Ayrı bir kapta yoğurt, un ve dövülmüş sarımsağı çırpın ve bu karışımı tencereye yavaşça ilave edin . Sürekli karıştırarak kesilmemesini sağlayın ve kaynayana kadar karıştırmaya devam edin .